Поэты говорят, что в грозди винограда слились энергия солнца и благодатные соки земли. Современная наука о питании и народная медицина также высоко оценивают достоинства винограда. К сожалению далеко не всюду и не всегда можно обеспечить людей свежим виноградом. И тогда приходится обращаться к виноградному соку. Чем же он отличается по содержанию пищевых веществ от винограда? В виноградный сок не попадает оболочка ягод, которая составляет приблизительно 20 процентов их веса. Это потеря незначительная. Оболочка тяжело переваривается, возбуждает у некоторых людей вздутие живота. Сок по сопоставлению со свежим виноградом более концентрирован, в нем нет балластных веществ, из которых главным образом состоит оболочка. Виноград содержит 70-80 процентов так называемой фруктовой воды, которой богаты все зрелые фрукты и овощи. Она легко усваивается нашим организмом. Фруктовая вода непосредственно участвует в водном обмене клеточных структур, активно содействует очищению организма от отходов обмена веществ. Фруктовой воде принадлежит значительная роль в мочегонном действии винограда. Чрезвычайно богат виноградный сок углеводами, главным образом глюкозой и фруктозой, которые являются наиболее ценными сахарами. В незрелом винограде доминирует глюкоза. Однако по мере его созревания доля фруктозы увеличивается. В спелых ягодах соотношение этих углеводов становится один к одному. Благодаря насыщению углеводами, виноградный сок по калорийности почти вплотную приближается к молоку. В литре виноградного сока содержится приблизительно 6-8 граммов органических кислот: яблочной, винной и лимонной и 2-4 грамма минеральных веществ, которые способствуют выравниванию кислотно-щелочного соотношения в организме. Среди минеральных веществ добрую половину составляют соли калия. Остальное – это соединения натрия, кальция, фосфора, серы, магния, хлора, железа. В большом ассортименте представлены также микроэлементы: алюминий, марганец, медь, бром, йод, цинк и другие. 
Минеральный состав винограда представляет большую ценность. Витаминов же в нем не очень много, главным образом это А, В, и С. Но витамин С в процессе производства сока частично разрушается.

Виноградный сок против болезней

Виноградный сок очень полезен людям, страдающим заболеваниями дыхательных путей: туберкулёзом, бронхиальной астмой, эмфиземой легких, хроническим бронхитом, а также воспалением лёгких . Благотворно действует виноградный сок на мышцу сердца, усиливает выведение из организма жидкости. Он показан и больным нефритом, пиелитом, страдающим почечно - каменным и другими острыми и хроническими болезнями почек. Богатое содержание калиевых солей и глюкозы делает виноградный сок необходимым для больных хроническим гепатитом, холециститом, желчно - каменной болезнью. Стакан виноградного сока, выпитого утром натощак действует послабляющее.

Противопоказания к применению виноградного сока

Как бы ни был хорош и полезен виноградный сок, не следует увлекаться им сверх меры и превосходить норму потребления жидкости, отвечающую возрасту и состоянию здоровья. Лучше всего пить виноградный сок комнатной температуры, потому что, слишком охлажденный, он может вызвать боль в животе и даже понос. Необходимо учитывать, что у отдельных людей бывает особенная сверхчувствительность к винограду, и его сок временами вызывает у них расстройство деятельности кишечника. Противопоказан виноградный сок при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцати перстной кишки, язвенном колите, хроническом поносе, а также язвенном воспаление слизистой оболочки рта.

Виноградный сок – прекрасный напиток. Особенно рекомендуется он детям и подросткам.