Перед едой мы всегда желаем друг другу приятного аппетита. Мамы запрещают своим детишкам кушать сладкое перед приемом пищи, чтобы этот аппетит не перебить. Так что же такое аппетит - выдумка кулинаров или часть нашего организма?
Большая медицинская энциклопедия говорит, что аппетит - это приятное ощущение, связанное с потребностью организма в приеме пищи. Но для тех, кто постоянно борется с лишними килограммами, аппетит - не такое уж приятное чувство.
На самом деле аппетит - это физиологический механизм, который регулирует поступление пищевых веществ в наш организм. Пищевой центр, который отвечает за это ощущение, расположен у нас в мозге и представляет собой своеобразную степень раздражения, в зависимости от которой мы ощущаем легкое желание перекусить или даже зверский голод.
Проводя эксперименты над собаками, знаменитый академик Павлов утверждал, что аппетит проявляется в обильном выделении желудочного сока. Механизм очень прост: чем больше желудочного сока выделяется во время еды, тем быстрее растет ваш аппетит. Нет сокоотделения - нет аппетита.
Еще один важный фактор, который влияет на появление ощущения аппетита, - уровень сахара в крови. Если уровень повышается, то в крови возникает избыток сахара, в результате чего в организме самопроизвольно запускается механизм перевода этого вещества в жировые отложения. Уровень сахара падает ниже нормы, и пищевой центр моментально дает нам команду о том, что необходимо поесть.
В отличие от чувства голода аппетит - приобретенное ощущение. Он формируется у младенцев после того, как чувство голода будет несколько раз удовлетворено пищей.
Различают два вида аппетита или его проявления:
1. Общий - эмоциональная реакция на любую пищу;
2. Избирательный - реакция организма на определенные продукты питания.
Избирательный аппетит, как правило, возникает из-за того, что нашему организму не хватает каких-то веществ, например, железа или витаминов. Такой вид аппетита чаще всего наблюдается у детей, беременных и больных злокачественными опухолями. Иногда, но очень редко, причиной возникновения такого аппетита становится психическое расстройство, когда организм испытывает потребность в необычных для него веществах.
Наличие у каждого человека любого из перечисленных видов аппетита зависит от того, как в организме идет промежуточный обмен веществ и каков уровень его продуктов в крови. Зависит и от того, насколько хорошо или плохо продукты обмена веществ усваиваются всеми клетками, а также от того, сколько воды содержится в тканях тела и является ли достаточным накопленный жировой запас.

Если аппетит «расстроился»

Нарушения аппетита всех видов называют дисрексией. Различают также несколько видов патологий:
- гипорексия - необоснованное снижение аппетита;
- анорексия - полное отсутствие ощущений голода и аппетита, которое вызвано, как правило, психическими расстройствами;
- гиперрексия - неконтролируемый рост аппетита;
- булимия - резкое повышение чувства голода и аппетита, которое наблюдается при опухолях мозга, эндокринных заболеваниях, а также заболеваниях центральной нервной системы;
- парарексия - любые извращения аппетита.

Контролируй аппетит!

Медики доказали, что любой человек способен контролировать свой аппетит. Для этого в пищу нужно употреблять определенные продукты, которые помогут снизить или, наоборот, повысить аппетит.
К продуктам-стимуляторам аппетита, прежде всего, следует отнести пряности и приправы, а особенно глютамат натрия - усилитель вкуса и аромата, который добавляют в готовую продукцию не только в магазинах, но и в ресторанах быстрого питания. Также влияют на наш организм и горчица, соль, сахар и еда, приготовленная с их использованием, например, маринованные овощи и фрукты. Как и острое, и соленое, кислые продукты питания стимулируют выработку желудочного сока, поэтому лимонный сок, квашеная капуста и кислые яблоки заставят вас хотеть кушать еще сильнее. Кроме того, наш аппетит стимулируют алкогольные напитки и кофе.
Помните! Если аппетит пропадает просто так, это является важным сигналом о состоянии вашего здоровья. Возможно, организм говорит вам о возникновении гастрита, бактериальных, вирусных инфекций или онкологических заболеваний.
Однако чаще всего мы сталкиваемся с желанием подавить аппетит, которое, как правило, вызвано стремлением похудеть. Для того чтобы меньше хотелось есть, в пищу следует употреблять «легкие» белки, например, птицу или рыбу. Они нормализуют кровообращение, сохраняют постоянной температуру тела и способствуют равномерному пищеварению. Отличный источник энергии - продукты, богатые клетчаткой, например, мюсли, овсянка и другие крупы грубого помола. Процесс переваривания за счет клетчатки замедляется, и чувство сытости сохраняется дольше. Эту же функцию выполняют бананы, которые содержат не только клетчатку, пектин и крахмал, но и простые и сложные углеводы. Снижают аппетит и жидкости (все, кроме спиртных напитков и кофе), но это не самое эффективное средство, так как они просто заполняют место в желудке, а когда выходят, аппетит возвращается.
Кроме специальных продуктов питания, есть еще некоторые способы для регулирования своего аппетита -например, чувства. Этот способ очень индивидуален: некоторые из нас много кушают, когда радуются, другие - когда грустят. Кто-то привык заедать свои проблемы, поэтому никак не может бороться с лишним весом. Так или иначе, но все мы хотим есть в определенные моменты своей жизни.
Сильный аппетит также может быть спровоцирован запахом или даже красивым внешним видом продуктов питания. Этим свойством человеческого организма пользуются создатели рекламы, которые хотят привлечь к своим продуктам как можно больше покупателей. Калифорнийские ученые доказали, что всего лишь фотография сладкого активизирует работу пищеварительного центра, ответственного за аппетит. По их мнению, такой же процесс происходит в голове у наркомана, который видит иглу или дозу какого-то наркотика.

Следуй правилам

Для того чтобы решить постоянную проблему контроля за аппетитом, диетологи разработали простые правила, которые помогут сдерживать это чувство.
1. Сбалансированное питание.
На завтрак лучше всего есть проросшие зерна, на обед - овощной салат и блюда из бобовых, а на ужин - мясо или рыбу с овощами. Именно эти продукты позволяют надолго сохранить чувство сытости, а значит, сдерживают наш аппетит.
2. Маленькие порции.
Есть лучше меньше, но чаще, то есть 3 плотных приема пищи лучше заменить на 6 легких. Если вы постоянно будете сытыми, то и аппетит не появится.
3. Ароматерапия.
Американский ученый Алан Хирш, изучая человеческий аппетит, открыл 10 запахов, снижающих его. К ним относятся ароматы ванили, грейпфрута, аниса, перца, укропа, яблока, мяты, банана, розы и лаванды. Аппетит значительно уменьшится, если во время еды на стол по ставить аромалампу.
4.Вода .
Если выпить перед едой стакан воды, желудок заполнится ею, а значит и чувство голода снизится.

Как снизить аппетит при помощи народных средств

В народной медицине также существует огромное количество средств, которые помогают снизить аппетит. 
Один из самых главных врагов этого приятного ощущения, с которым борются все красавицы, - чеснок. Достаточно растереть 3 дольки чеснока и залить его стаканом кипяченой воды комнатной температуры. Полученный настой нужно принимать по столовой ложке перед сном ежедневно, но этот способ подойдет только тем, у кого нет заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Еще одно средство - петрушка и мята. Заваривать эти травки, конечно, нужно по отдельности, но эффект от их употребления будет одинаковым. Столовую ложку петрушки или небольшой пучок мяты нужно залить стаканом кипящей воды и дать настояться некоторое время, после чего принимать по столовой ложке за пару часов до еды.
И наконец, инжир или сливы. В этих фруктах содержится большое количество полезных веществ, которые могут «обмануть» ваш организм. 500 г плодов инжира или слив необходимо залить 3 л воды и пить перед каждым приемом пищи по полстакана.
При использовании всех этих средств главное помнить, что чрезмерное снижение аппетита - не самый лучший способ похудения или очищения организма. В погоне за красивой и стройной фигурой вы можете лишиться здоровья, восстановить которое очень сложно. Поэтому прежде чем избавляться от ненавистного аппетита, подумайте о себе.