Среди широкого многообразия растительных масел, одним из наиболее ценных и полезных является амарантовое масло, богатое незаменимыми аминокислотами, а также содержащее сквален - очень важное для человеческого здоровья вещество. Для производства амарантового масла используют одноименное название. Получают масло при помощи разных способов, наиболее популярным из которых является метод холодного отжима. Данная технология является щадящей и позволяет получить гораздо меньшее количество масла по сравнению со многими другими известными технологиями. Однако, в данном случае сохраняются абсолютно все полезные вещества, которыми обладает данное растение. Амарантовое масло очень высоко ценится во всем мире. Например, в Соединенных Штатах Америки можно приобрести бутылочку объемом в 10 миллилитров приблизительно за 18 долларов. У нас амарантовое масло продается по более низким ценам. Каждый год на территории Украины под посев пищевых и кормовых сортов амаранта выделяют около десяти процентов общей посевной площади. Здесь амарант также известен под названием «щирица». Еще древние индейцы были уверены в том, что растение амарант обладает удивительными свойствами и способно укреплять человеческий дух. Ему даже дали название «золотое зерно бога». В настоящее время выращиванием амаранта занимаются почти на всех континентах мира. На территории Америки, Азии, Африки и Европы сейчас можно встретить около шестидесяти различных сортов данного растения. Среди них есть как пищевые, так и декоративные виды. Амарантовому маслу свойственен очень приятный аромат и нежный ореховый привкус. Его можно применять в качестве аналога любого другого растительного масла. Храниться амарантовое масло в холодильнике может не дольше одного месяца. На этом масле очень хорошо жарить или тушить продукты, а также добавлять его в различные салаты, первые и вторые блюда, а также использовать при выпечке. Состав и полезные свойства амарантового масла
Амарантовое масло представляет очень высокую ценность благодаря содержанию таких полезных веществ как витамин Е, а также сквален. Витамин Е является одним из мощнейших натуральных антиоксидантов, а сквален - необходимый составляющий компонент человеческой кожи, который активно участвует в процессе синтеза тритерпенов и стероидов, в том числе, гормонов и витамина D. Сквален оказывает очень благоприятное воздействие на человеческий организм - способствует насыщению тканей и органов кислородом, оказывает противораковое действие, повышает сопротивляемость организма различных инфекциям, а также радиоактивному воздействию. Кроме того, амарантовое масло богато фосфолипидами, фитостеролами, а также минеральными веществами - магнием, кальцием, калием, фосфором, железом и некоторыми другими. 
Амарантовое масло относится к диетическим продуктам. Его довольно часто рекомендуют употреблять при таких заболеваниях, как гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гепатит, цирроз, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также колит. Наружным способом масло амаранта применяют при псориазе, дерматите, экземе, а также долго незаживающих язвах и ожогах. Помимо всего прочего, амарантовое масло употребляют в пищу до и после радио-, а также химиотерапии - это способствует быстрейшему восстановлению организма пациента. Калорийность амарантового масла
В 100 граммах масла в среднем содержится около 844 ккал. | |
| Амарантовое масло: вред и противопоказания
Иногда в самом начале употребления амарантового масла может возникать слабая тошнота и головокружение. Такие реакции возникают в результате того, что организм начинает активно насыщаться кислородом. Эти неприятные явления должны в скором времени полностью исчезнуть. Людям, у которых наблюдаются такие заболевания, как панкреатит, холецистит, а также желче- и мочекаменная болезнь, желательно перед употреблением амарантового масла проконсультироваться у своего лечащего доктора относительно возможных побочных эффектов. |
|