Артишок по-праву считают диетическим продуктом. Он отлично усваивается организмом, а при сахарном диабете он рекомендуется в качестве заменителя крахмала. Еще в давние времена правления Екатерины II этот продукт рекомендовали больным желтухой и подагрой. Современные медики подтверждают желчегонное и мочегонное свойства этого овоща. Известным фактом является то, что экстракт артишока способен дренировать печень и почки, а ведь они играют ведущую роль в очистке нашего организма от токсинов и других вредных веществ.

Корни и листья растения идут на приготовление настоек, отваров и соков. Отвары из черешков и листьев артишока существенно снижают содержание мочевой кислоты и уровень холестерина в крови, отвар помогает центральной нервной системе активизировать свою деятельность. Древние греки применяли сок артишока как средство против облысения, втирая его в голову. Народная медицина использует свежевыжатый сок этого растения для увеличения половой активности (необходимо принимать по четверти стакана два раза в день). Полезен этот сок и при алкалоидных отравлениях, при водянке и задержке мочи, он обладает эффектом уменьшения запаха пота. При стоматите, молочнице и трещинах на языке, особенно у детей, можно использовать для полоскания сок артишока с медом. Из надземных частей растения вьетнамцы готовят диетические чаи в пакетиках, которые не только обладают приятным вкусом, но и помогают быстро снять воспалительный процесс в желудочно-кишечном тракте.

На основе этого овоща изготавливают лекарственные препараты, которые применяются при мочекаменной и желчекаменной болезнях, гепатитах, атеросклерозе, реже они используются при аллергиях, некоторых формах псориаза и экземах. Артишок применяют и для лечения некоторых заболевания в домашних условиях, например, крапивницы, желчекаменной болезни, экземы и псориаза. Пожилым людям, страдающим от атеросклероза, очень полезен артишок в любом виде.

Людям, которые имеют проблемы с повышенной кислотностью желудочного сока блюда из артишока принесут немало пользы, причина состоит в большом содержании солей натрия и калия в этом растении, а они отличаются мощным щелочным действием. Но при наличии такого заболевания, как гастрит, а также при гипотонии увлекаться артишоками не стоит. Артишоки не только помогают больным атеросклерозом, но и предупреждает развитие этого недуга. Заболевания печени и желчных путей помогут облегчить отвары из листьев артишока, в этих же целях можно использовать отвар из корзинок артишока, смешанный с яичными желтками.

Токсическое воздействие многих лекарственных препаратов на печень экстракт артишока поможет ослабить. Чтобы блюда из этого растения приносили максимум пользы, их необходимо съедать сразу после приготовления. Артишок имеет свойство темнеть при хранении, но этого можно легко избежать, если предварительно подержать его очищенным в воде с уксусом или лимонным соком. Чистить это растение не так просто, как кажется. Сначала необходимо оборвать внешние крупные лепестки, затем остричь нежные внутренние, убрать оставшиеся ворсинки, и тогда останется только самое необходимое - вкусная мясистая сердцевинка. Если покупать консервированные артишоки, то не придется их мучительно долго чистить.